Proyecto Vegano: Día 5 – El Tempeh

Para saber más sobre nuestro Proyecto Vegano hacé click en Proyecto Vegano: la idea – Proyecto Vegano: fundamento y preparación – Proyecto Vegano: hacer compras – qué comer entre los platos principales – qué aprendimos después de una semana y media o día 4: la polenta. Cuando llegó el “Veganomicon” al principio pensé que no [...]

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Proyecto Vegano: Día 3 – la polenta con bruschetta de frijoles

Para saber más sobre nuestro Proyecto Vegano hacé click en Proyecto Vegano: la idea – Proyecto Vegano: fundamento y preparación – Proyecto Vegano: hacer compras – qué comer entre los platos principales o Qué aprendimos después de una semana y media. Ya de entrada estaba claro cuál de los dos libros de cocina vegana principales [...]

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Proyecto Vegano: Estado intermedio (una semana y media)

Para saber más sobre nuestro Proyecto Vegano hacé click en Proyecto Vegano: la idea – Proyecto Vegano: fundamento y preparación – Proyecto Vegano: hacer compras o qué comer entre los platos principales. Lo que pasa es que no es poco complicado escribir todos los días sobre lo que nos está pasando, siempre acordandonos de sacar [...]

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Proyecto Vegano: ¿Qué comer entre los platos principales?

Para saber más sobre nuestro Proyecto Vegano hacé click en Proyecto Vegano: la idea y Proyecto Vegano: fundamento y preparación o Proyecto Vegano: hacer compras Una cosa difícil – no tanto por vivir vegano sino – cuando querás evadir azúcar es mantenerte vivo cuando te agarre un ataque de hambre en el tiempo entre los [...]

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Proyecto Vegano: compras y los primeros 2 días con el chili de los 7 chiles

Para saber más sobre nuestro Proyecto Vegano hacé click en Proyecto Vegano: la idea y Proyecto Vegano: fundamento y preparación Uno de los aspectos básicos de convertirse en vegano es conseguir productos veganos. Por suerte nosotros vivimos en Berlín – que según de lo que leí en internet – hoy en día es la capital [...]

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Proyecto Vegano: el fundamento y la preparación

Aquí va: el desafío privado de Carmen y Dirk de vivir vegano (casi sin azúcar, sin alcohol, y con reducción de harina blanca) empezó el 11 de mayo y dura hasta el 9 de junio. Las fechas fueron elegidas para que terminemos antes del mundial porque Carmen advirtió que seguramente cuando empieze el mundial quisiera [...]

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Bueno, haaace muuuuucho….

Hace mucho que no escribo nada. La verdad que en algún momento estaba a punto de dejar el blog por completo. Pero siempre pensaba vendrá el día en el que me de ganas de escribir algo. En el medio pasaron muchas cosas. Estuvimos 3 semanas en México. Visitamos a mi amigo argentino Sandro que vive [...]

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¿Escuchar a música adolescente significará que estoy en una crisis de la mitad de vida?

Esta semana cumpliré 42 años y esta mañana mi mujer me preguntó cuál era mi deseo favorito como regalo por mi cumple y yo – advertiendo que me daba vergüenza decirlo – le dije que sería una longboard. Yo sé que no tengo nada de tiempo ni ocasión de usarla. Ya tengo tantos hobbies que [...]

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#NaoVaiTerCopa: mi problema con el Mundial 2014 en Brasil

.Deporte, .Economía, .Política Comments (1)

Yo soy fan de fútbol. Mi equipo es el Schalke 04 y en competencias internacionales grito por la selección nacional alemana pero también por la de la Argentina. También – como ojalá se hayan dado cuenta – soy crítico político más bien tirando hacia la izquierda y por eso en contra de organizaciones que por un lado se oponen a la mezcla de política con el deporte pero en realidad lo que hacen es todo lo contrario: como la empresa rusa Gasprom en el caso de Schalke y la FIFA con la copa mundial. O sea que usan su poder para aprovecharse económicamente – y por lo tanto políticamente – del deporte. Pero hasta este año admito que no fue una oposición muy activa la mía. Era más bien un acuerdo interno conmigo mismo que yo expresara como mucho cuando en las noticias fuera tocado el tema: p.e. cómo ocurrió la selección de Catar o Rusia como sedes de una próxima copa. Ante una notica así de repente digo “¡Fifa de mierda!” en “público” (el living de mi casa). Por supuesto “se” sabe de la corrupción y del dinerón que gana la “Federacíon Internacional de Fútbol Asociación” con cada copa – y también después y antes – y “se” está en contra. ¿Pero hacer algo? ¿Y hacer qué?

Sin embargo ahora siento que “algo” está pasando. En el mundo. Y conmigo.

Ya con Catar la FIFA pasó un límite: la locura de querer organizar una copa mundial de fútbol en un país cuyos habitantes ni se interesan por el fúbol, donde hace demasiado calor para jugar y encima que es cuasi una dictadura. Además – después de que murieron muchos obreros en las construcciones – fuimos informados que allí muchos trabajadores extranjeros (sobre todo de la India) son esclavizados a través de tener que entregar sus documentos de identidad al ingresar al país. Así que – si se quejan sobre las condiciones de trabajo, la falta de pago y/o el maltrato por los superiores de las empresas – no tienen ni chance de irse porque no se les devuelve su dni.

Pero que ahora en Brasil – Brasil: nación más loca del mundo por el fútbol – que en Brasil cada 2ndo habitante esté en contra de la Copa es algo totalmente increíble. Y es porque el estado gastó demasiado dinero en la copa – como por ejemplo en la construcción de canchas de fútbol – en vez de mejorar la infraestructura necesaria para sus habitantes y sobre todo la infraestructura social para la juventud y los pobres. Encima estadios que en muchos casos después no se necesitarán más como p.e. en Brasilia o Manaus donde los equipos más fuertes juegan en la liga regional.

Por supuesto no solamente es la FIFA y sus dirigentes. También está la corrupción y las ganas de meterse fama y guita en sus propios bolsillos entre los dirigentes y polític@s del país organizador de la competencia (en este caso Brasil). Y seguro que sea cierto que el gobierno brasilero lo exageró (leí que a la FIFA le hubieran bastado 8 estadios pero el gobierno construyó 12) pero de todas formas hasta ahora nunca se vió tanta oposición activa contra la copa por los habitantes mismos del país sede del mundial.

Obvio que la genta no está en contra de la copa o el fútbol en sí. Está en contra de la FIFA y el poder que tiene. Está en contra de su propio gobierno que aceptó las condiciones de la FIFA y lo interpretó a su manera.

Pero lo cierto es que esa “asociación suiza” – supuestamente – “sin fines de lucro” es la única que gana dinero directamente en los worldcups. El país alineador de la copa invierte en el mundial apenas con la esperanza de obtener beneficios económicos después a través de la imagen de “sede linda y eficaz” – ojalá – transmitida durante el evento. Y en muchos casos pasados esa esperanza no se cumplió.

A pesar de eso es muy comprensible que haya países “en desarollo” – fuera del foco internacional – que un mundial en su tierra les parezca el gran chance de acercarse supuestamente un poco más al entorno de los países “desarrollados”.

Bueno, pero ¿ahora qué? ¿Cómo boycotear la FIFA y criticar a toda la cuestión políticamente implicada mientras que ni la FIFA, ni los políticos se den cuenta siquiera? ¿Cerrando los ojos al mundial? Como preguntó el hijo de mi mujer:”¿Me hago sacar una foto no mirando los partidos y lo posteo en facebook?”.

Después que miramos un episódio totalmente dedicado al mundial 2014 de un prográma de tv alemán de humor crítico (“Die Anstalt” – el manicomio) mi mujer – que no le gusta el fútbol para nada – inmediatamente me dijo que lo mejor sería no mirar ningún partido entonces. No lo dijo – aclaro – por no gustarle el fútbol – que no le gusta – sino por las razones expuestas arriba. Y yo – en teoría estando absolutamente de acuerdo con ella – le respondí que su postura a ella le resulta fácil simplemente por la falta de interés en la copa. “¿Pero yo qué hago?”

Entonces se me ocurrió la idea de hacerme imprimir una remera con el eslogan del movimiento contra la copa en Brasil y que en Twitter aparece así:”#NaoVaiTerCopa“. En realidad eso significa “No habrá mundial”. Pero no están en contra de la copa en sí sino en contra de una copa de esta manera, que se burla de ell@s, poniendoles en frente unos estadios modernos donde no pueden entrar porque ahora con la modernización subieron los precios de las entradas. Y al mismo tiempo su situación social y política no mejora nada – es más – en algunos casos empeora. Pero el dinero, la lana, la guita, o dineiro ya está gastada, las favelas son “limpiadas” y el país, la imagen está reducida al cliché de Brasil: sol, samba y futebol. Pero con la remera – espero – trato de hacer pública mi solidaridad con la gente de Brasil y que a pesar de mirar los partidos de la copa no estoy de acuerdo con las implicaciones políticas y el efecto social negativo que trae para el pueblo y los habitantes. Y de repente la gente que mira los partidos conmigo me pregunte por la t-shirt y de esta manera se arme un efecto tipo dominó… Porque la pregunta principal aquí es:¿Copa para quem? – ¿Para quiénes es el mundial?

Yo diría que la copa es para nosotr@s y no para los dirigentes. Así que:¡FIFA go home!

¿Qué opinan uds.? ¿Están de acuerdo conmigo? ¿Les parece bien mi planteo? ¿Les resulta poco entendible mi acción con la remera? Me gustaría saber qué piensan, así que por favor hagan comentarios abajo.

Dirk @ June 12, 2014

Proyecto Vegano: Día 10 – hamburguesas del mar del norte – versión de Carmen

.cocina, Josita Hartanto, autor: Dirk, autora: Carmen, vegano Comments (4)

Para saber más sobre nuestro Proyecto Vegano hacé click en Proyecto Vegano: la ideaProyecto Vegano: fundamento y preparaciónProyecto Vegano: hacer comprasqué comer entre los platos principalesqué aprendimos después de una semana y mediadía 4: la polenta o día 5: el tempeh.

Ok, una amiga se había “encerrado” socialmente durante 3 semanas para prepararse para su examen de especialización en medicina. No sabíamos la fecha exacta de la prueba pero de repente llama a Carmen para invitarnos esa misma noche a su casa y con el clima tan lindo haría un asado (asado alemán – no argentino, jajaja).

Y nosotros – muy consecuentes que somos (en este caso Carmen) – dijo, bueno, nosotros comemos en casa (por no querer comer de la carne asada – y tampoco teníamos ganas de llevar esos sustitutos raros – tipo salchichas de soja) y vamos después. Además Carmen ya había preparado todo para otra receta de Josita Hartanto: hamburguesas del mar del norte en una versión muy propia de Carmen – para 3 personas*.

*Una de las pocas cosas que le criticamos a Hartanto es que no dice para cuántas personas se supone que son las recetas.

Ingredientes para la salsa de remolada:

1/2 taza de semillas de girasol

1/2 taza de aceite de girasol

2-3 cucharas de jugo de limón

4 pepinitos en vinagre (Gewürzgurken)

1 frasco de repollo morado (o remolacha cocinada en escabeche)

1 cuchara de alpacarras

Perejil

Sal

Preparar la remolada:

Bueno, antes que nada hay que recalcar que Carmen es mucho más práctica que yo y más bien impaciente en cuanto a recetas que le parecen un poco laborioso demás. Así que ella más bien había “hojeado” la receta, abierto la dispensa, fijadose muy de lejos qué cosas estaban en casa para después sorprenderse y finalmente hacerlo a su manera (muy buena).

En la receta dice “poner las semillas en una taza de agua durante 2 horas” pero Carmen no tenía tanto tiempo así que debía bastar con 10-15 minutos también. Después tirar 1/2 taza del agua de la semillas. Mezclar semillas en el agua que quedó con aceite, jugo de limón y sal y licuar con batidora hasta convertirse en una crema lisa. Ahí Carmen se dió cuenta que lo que a ella le había parecido un frasco de remolacha en realidad era repollo morado. Así que a improvisar un poco. Porque en realidad ahora habría que picar el resto de los ingredientes y mezclar (y no licuar) con la crema de arriba. Pero por falta de remolacha Carmen agarró el repollo, los pepinos, alpacarras, perejil y sal y echó todo a la fuente de la crema de semillas y licuó TODO hasta salir una crema lila riquísima.

Ingredientes para las hamburguesas:

2 tazas de arroz (de leche o de paella – esto en la receta lamentablemente no lo dice, pero es esencial para usarlo después como “pegamento” de la hamburguesa)

2 zanahorias

2 cebollas picadas (en la receta dice chalotas)

2 cebolletas cortadas en rodajas

200g de tempeh (o 160g de tofu)

1 hoja nori (la hoja de algas para hacer sushi)

4 cucharas de harina de garbanzo (en la receta dice harina de arroz)

2 cucharitas de mostaza

2 cucharas de salsa de soja

Jugo de 1/2 limón

Sal y pimienta

6 pancitos para hamburguesas

Para poner entre los pancitos:

  • Unas hojas de lechuga
  • 24 rodajas de jalapeños en escabeche – 4 por cada hamburguesa (en la receta propone Gewürzgurken otra vez)
  • Rodajas de cebolla
  • Salsas (Carmen usó Ketchup con stevia y salsa de chipotle)
  • La remolada de arriba

Hacer las hamburguesas:

Rallar las zanahorias, sacar Tofu de la heladera, darse cuenta de que no hay tofu (¡!) pero que sí hay tempeh (pregunta Dirk: ¿Qué tiene que ver? – responde Carmen: Ambos son blancos y hechos de soja.), sacar tempeh (200g) de la heladera y cortar en cubitos chiquitos. Desmigajar la hoja de nori (en realidad se debía cortar con tijera pero no hacía falta porque se deshacía ahí nomás). Machacar en un bol con las manos: zanahoria, tempeh, nori, cebolla y cebolletas. Agregar harina, mostaza, salsa de soja y jugo de limón y machacar más. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Formar 6 bollitas (las hamburguesas) y aplastarlas un poco, espolvorear con un poco de harina (aquí no importa tanto qué tipo). Cortar los pancitos y poner en un lado la remolada en el otro lado el ketchup, salsa de chipotle, jalapeño y lechuga. Ahora calentar aceite en una sartén y asar las bollitas de “carne” hasta que estén doradas en ambos lados. Poner las bollitas en el lado del pancito con la remolada, poner el otro lado encima.

La verdad que salieron riquísimas. La improvisación artística de Carmen salió bárbara. Así que después en la fiesta el asado no nos tentó para nada.

Dirk und Carmen @ June 3, 2014