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Empanadas veganas: receta inventada por mí

.cocina, vegano Comments (0)

La masa (más o menos para 30 empanadas):

ingredientes:

  • 125 gs de margarina (o manteca vegana) derretida
  • 500gs de harina
  • 150 ml de agua tívia con sal

Amasar:

  • Echar harina a un bol y formar un hueco en el medio (tipo volcán)
  • Echar margarina derretida al hueco
  • Agregar agua minetras se revuelve todo lentamente con un tenedor
  • Cuando esté todo más o menos bien mezclado seguir amasando con las manos (sacarse anillos antes)
  • Seguir amasando hasta que esté bien blanda la masa y tenga un “brillo de aceite”
  • Dejar masa en el bol, tapar con toalla y dejar reposar durante por lo menos una hora

Preparar para las empanadas:

  • Cortar masa en cuatro partes
  • Agarrar una parte y estiarar con palote hasta que esté bien fino pero no demasiado (evitar huecos)
  • Usar bol chico (tipo para cereales) dado vuelta como molde, poner sobre la masa estirada y cortar alrededor con cuchillo o (mejor) rueda para cortar pizza (para no lastimar la mesa)
  • Seguir cortando círculos hasta no tener más espacio en la masa
  • Sacar los circulos y poner encimados en plato y dejar aparte
  • Juntar el resto de la masa que no entró en los círculos y estirar igual que arriba y sacar más círculos de masa…
  • Seguir con el resto de la masa de la misma manera

El relleno:

  • Empanadas cuyanas veganas:
  • 2-3 cebollas grandes
  • 1/2 lata de pasta de frijoles negras refritas (mexicanas)
  • 1/2 lata de garbanzos (ya cocidos)
  • 15 mitades de aceitunas
  • Empanadas picantes con tofu y chipotle
  • 2-3 cebollas grandes
  • 400gs de tofu ahumado
  • 1/2 chile chipotle seco (obviamente se puede agregar más según el gusto de cada uno)
  • 15 pedazos de tomate seco en escaveche (cada uno decide el tamaño del trozo que uno le pone a cada empanada)

Dirk @ October 1, 2015

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